Il succo è ottenuto da frutti maturi di stagione, selezionati con la massima accuratezza.
L’estrazione del succo avviene con l’ausilio di macchine Brown, che garantiscono la migliore qualità del prodotto, in quanto il succo è privo di olio essenziale. Dopo le fasi di raffinazione e pastorizzazione il succo viene concentrato mediante evaporatore FMC a multiplo effetto, successivamente filtrato, trasferito in fusti e conservato in celle frigorifere alla temperatura di -18°C.
Il concentrato è venduto in fusti da 250 Kg netti o in cisterne da 25 t.
Il succo è puro senza aggiunta di zucchero nè di coloranti artificiali, conservanti o qualsiasi altro tipo di additivo.
Caratteristiche Chimiche e Chimico-Fisiche
BRIX (ref 20°C) | min. 11.5 max. 15 |
Acidità (% peso/peso, acido citrico anidro) | min. 0.75 max. 1.35 |
Indice di formolo | min. 1.5 |
Polpa (% vol/vol) | min. 3 max. 5 |
Ratio | min. 11.0 max. 16 |
Antociani | - |
GPL | - |
Utilizzo | Succhi 100% |
Analisi microbiologiche | |
Carica Batterica Totale | meno di 1000 UFC/g |
Lieviti | meno di 300 UFC/g |
Muffe | meno di 10 UFC/g |
Dati nutrizionali (riferiti a 100 ml di succo ricostituito a 11°Brix) | |
Valore Energetico | 44 Kcal / 188 Kj |
Carboidrati | 9,6 g |
di cui zuccheri | 9,6 g |
Fibra | 0,3 g |
Grassi | 0,1 g |
Proteine | 0,7 g |
Sodio | < 3mg |
Vitamina C | 30 mg * |
* pari a circa il 50% del fabbisogno umano medio giornaliero | |
Olii essenziali estratti a freddo
